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La Coutinelle

Société créee

Languedoc-Roussillon

Alimentation , Consommation responsable

Lutter contre les discriminations liées aux intolérances alimentaires

Le projet

Les intolérants et allergiques au gluten sont victimes d’exclusion du fait de la présence courante du blé dans notre alimentation, les outils de production et les cuisines de restaurant. Ce public se voit proposer une offre sans gluten incomplète, onéreuse et peu gourmande. Il ne dispose pas de lieu où s’exprimer et manger en sécurité. MaiBioFResH a construit une solution complète, pour une sécurité 100% sans gluten:  Un lieu concept Délicatessen proposant une alimentation gourmande, innovante et saine via une offre de restauration et salon de thé, d’épicerie, d’ateliers culinaires et informatifs; il privilégiera les circuits courts et les échanges entre les acteurs.  La gamme alimentaire, produite préférentiellement en région, s’étendra à un réseau de distribution plus large (magasins bio, épiceries fines...).  Un dispositif d’accompagnement et de conseil autour des problématiques de l’alimentation .  Un partenariat avec des laboratoires de recherche pour une panification sans gluten innovante.

La dimension innovation sociale

Une offre hybride, permettant un traitement complet des problématiques liées aux allergies et intolérances tout en valorisant les produits locaux.  Un espace inédit de consommation et d’expression pour les intolérants et allergiques au gluten, évoluant avec leurs exigences. impact : Amélioration de la sécurité alimentaire et de l’intégration sociale des intolérants et allergiques.

Les partenaires

Co-accompagnement : Agro Valo Méditerrannée. partenariat : UMR Qualisud. Aides mobilisées : Aide à la Recherche d’Antériorité (ARIST, CCIR).

3ème APPEL A PROJETS NATIONAL

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