Traiteur et restaurant 100% bio et fait maison proposant des services de restauration collective. 

Le projet

L'entreprise De la terre à l'assiette a été créée par l'association Le Passe muraille, qui oeuvre depuis plus de vingt ans pour la valorisation du patrimoine. Elle propose des prestations de restauration collective pour les entreprises et les écoles et des prestations de restauration traditionnelle. Elle fournit des repas servis sur place ou livrés, faits maison à partir de produits locaux et de saison issus de l'agriculture biologique. 

La qualité de l'alimentation, le soutien aux producteurs locaux, la lutte contre le gaspillage et l'attachement au patrimoine gastronomique sont au coeur du projet.

L'innovation sociale/environnementale

• première entreprise d'insertion dans la restauration scolaire
• offre 100% bio et locale inédite dans le domaine de la restauration scolaire
• mode de gouvernance coopératif associant les producteurs locaux et les écoles au service de la politique alimentaire du territoire

L'impact social

• accès à une alimentation de qualité, saine et locale pour les enfants scolarisés
• réduction de l'empreinte carbone
• lutte contre le gaspillage alimentaire
• soutien aux producteurs locaux
• lutte contre le chômage grâce à la formation et à l'insertion professionnelle de publics éloignés de l'emploi

Les partenariats

• Financeurs: Europe, Région Occitanie, Département de l'Hérault
• Organisations publiques: Direction régionale de l'Alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) Occitanie, portail Agrilocal
• Autres : Fédération régionale des centres d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural (CIVAM); Occitanie entreprises bio (OCIBIO) ; Chambre d'agriculture de l'Hérault