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Nous proposons d’accompagner les structures de la restauration collective et les cuisiniers restaurateurs indépendants dans la transition alimentaire. Nous agissons sous la bannière « Cuisine évolutive et alternative » que nous déclinons dans toutes nos offres d’accompagnement en partenariat avec des formateurs locaux et garants de cette culture alimentaire durable, créatrice de forte valeur ajoutée. Nous agissons à la fois sur l’éducation alimentaire en nous focalisant sur la restauration scolaire en gestion directe ; et sur l’accessibilité en formant des cuisiniers-restaurateurs indépendants à cette culture alimentaire. Notre stratégie repose sur deux piliers : - L’accompagnement d’un projet pilote en AuRA pour expérimenter cette nouvelle approche de la restauration collective dans une vision systémique de l’alimentation. Nous pourrons enrichir cette culture à l’aune de cette expérience en intégrant les spécificités alimentaires de la région. - Le déploiement de formations pour cuisiniers-restaurateurs en nous appuyant sur un réseau local et un système dynamique de l’alimentation durable à Lyon.